Wie man Scones macht – Leckere Scone-Tipps

Wir alle kennen die Szene, jemand kommt zum Tee, was soll ich ihm schenken? – Ich weiß, ich mache ein paar Scones, die sind schnell und einfach. Aber wie oft ist das Ergebnis enttäuschend? Scones sollen jedoch sehr einfach zuzubereiten sein – es mag Sie überraschen zu wissen, dass selbst Meringues nicht so viele Fallstricke haben.

Aber woran liegt das, schließlich sind es nur ein paar einfache Zutaten – Mehl, Backpulver, Butter, Zucker (sofern es sich nicht um herzhaftes handelt) Milch und Eier, was kann da schon schief gehen? Achten Sie auf das hinzugefügte Mehl, die Eier und die Menge der Milch. Mehl unterscheidet sich in der Menge an Feuchtigkeit, die es aufnimmt, insbesondere Vollkornmehl. Wenn Sie Vollkorn anstelle von Weißmehl verwenden, werden Sie feststellen, dass es mehr Flüssigkeit aufnimmt. Eine gute Alternative ist die Verwendung von je 50 % Weiß- und Vollkornmehl.

Die Größe der Eier ist wichtig. Der Unterschied zwischen der Flüssigkeitsmenge bei kleinen und großen Eiern ist beträchtlich, halten Sie sich also an die im Rezept angegebene Größe. Und selbst dann neige ich dazu, vorsichtig zu sein, es ist leicht, die Flüssigkeitsmenge zu übertreiben und am Ende eine klebrige Sauerei zu bekommen! Es ist eine gute Idee, eine kleine Menge Milch zurückzuhalten, bis sich der Teig gebildet hat, und dann, wenn er zu trocken ist, mehr hinzuzufügen.

Ein erfolgreiches Scone-Rezept ist eines mit selbsttreibendem Mehl (das Backpulver enthält) und auch Backpulver. Warum wird das hinzugefügt? Die Antwort ist, den Scones einen zusätzlichen Schub zu geben. Aber denken Sie daran, dass die Scones aufgrund des hinzugefügten Backpulvers trocken werden können, wenn sie nicht innerhalb von ein oder zwei Tagen gegessen werden.

Denken Sie bei der Herstellung von Hand daran, dass leichte Handhabung zu leichten Scones führt. Scones lassen sich ganz einfach in einer Küchenmaschine zubereiten. Einfach Mehl, Backpulver, Zucker und gehackte Butter verquirlen, bis alles vermischt ist. Gießen Sie die geschlagenen Eier durch den Trichter und fügen Sie dann nach und nach Milch hinzu, bis die Mischung beginnt, eine Kugel zu bilden. Wenn Sie sich nicht sicher sind, halten Sie die Maschine an, um dies zu überprüfen, und schalten Sie sie immer aus, sobald sich die Zutaten verbinden.

Wenn die Oberfläche des Teigs rissig ist, erscheinen Risse auf den Scones, kneten Sie ihn also vorsichtig, bis er glatt ist – aber versuchen Sie, nicht mehr als nötig zu handhaben. Denken Sie vor dem Ausrollen darüber nach, wie Sie rollen. Ich weiß, es scheint einfach genug zu sein, einfach vor und zurück zu rollen, aber die meisten von uns haben einen Arm stärker als den anderen. Dies kann bedeuten, dass mehr Druck auf eine Seite des Teigs ausgeübt wird – was zu schiefen Scones führt. Es ist nur etwas zu bedenken. Und bleib sanft!

Scones sollten etwa 2 cm tief sein. Bleibt der Ausstecher kleben, tauchen Sie ihn in den Mehlbeutel. Eine alternative Methode besteht darin, den Teig in gleich große Quadrate zu schneiden.

Jetzt kommen wir zu einem weiteren entscheidenden Moment. Ja, ich weiß, dass Sie sagen, dass Sie auf nichts anderes achten sollten. Nun, nicht wirklich, aber nur um sich bewusst zu sein, was passieren könnte. Um den Scones eine zusätzliche Anziehungskraft zu verleihen, glasieren Sie die Oberseiten mit Ei / Wash, mit anderen Worten, bestreichen Sie sie mit geschlagenem Ei und Milch. Es lohnt sich, diese kleine zusätzliche Mühe auf sich zu nehmen, da es eine glänzende Glasur ergibt. Achten Sie jedoch darauf, dass die Flüssigkeit nicht an den Seiten herunterläuft, da sie sonst das Aufgehen der Scones verhindern kann.

Und schließlich, wenn Sie die Scones ausstellen, lassen Sie sie ganz, dann kann sich jeder daran erfreuen, sich großzügig mit Marmelade und Sahne zu häufen. Eine andere Idee ist, die Scones zu halbieren, einen Klecks Schlagsahne darauf zu setzen (oder, wenn Sie möchten, eine große Rosette zu spritzen) und mit einer dünn geschnittenen, fächerförmig angeordneten Erdbeere abzuschließen.

Schreibe einen Kommentar

Deine E-Mail-Adresse wird nicht veröffentlicht.