Gründliche Reinigung einer gewerblichen Küche

Ob zu Hause oder im gewerblichen Umfeld, Hygiene und Sauberkeit in der Küche sind immer wichtig. Insbesondere die Einhaltung von Lebensmittelhygienestandards ist für gewerbliche Caterer von größter Bedeutung. Es ist anerkannte gute Praxis, ein diszipliniertes tägliches Reinigungsprogramm einzuführen, beispielsweise am Ende einer Schicht. Dieser Ansatz trägt sicherlich wesentlich zur Einhaltung der Hygienestandards bei.

Dennoch sammeln sich im Laufe der Zeit Verunreinigungen wie Schmutz, Fett und Bakterien zwangsläufig an schwer zugänglichen Stellen wie hinter oder zwischen Arbeitseinheiten oder an Wänden und Decken an. Der beste Weg, um dieser unvermeidlichen Ansammlung entgegenzuwirken, besteht darin, regelmäßige Tiefenreinigungen durch Fachleute zu planen, die über das Wissen, die Erfahrung und die Werkzeuge verfügen, um jene Teile effizient zu reinigen, die täglich nicht ohne weiteres gereinigt werden können.

Ein professionelles Küchentiefreinigungsunternehmen geht den Reinigungsprozess logisch und systematisch an. Als Beispiel könnte der Auftragnehmer einem Prozess folgen, der den folgenden Linien entspricht;

Zunächst müssen die verschiedenen Küchengeräte demontiert werden, damit ihre Komponenten zum Eintauchen in ein „Tauchbecken“ montiert werden können. Ein Tauchtank ist ein großer Behälter, der mit einer warmen oder heißen Entfettungslösung gefüllt ist. Zu den Komponenten, die zum Eintauchen entfernt werden können, gehören: Fettfilter, Backbleche, Herdplatten und Herde, Bratpfannen, Grillbleche, demontierte Lüftereinheiten sowie andere stark verschmutzte Gegenstände. Die demontierbaren Komponenten werden in das Tauchbecken eingetaucht, und zwar für einen Zeitraum gemäß den Richtlinien des Herstellers.

Als Nächstes müssen zur Vorbereitung der Reinigung der Wände und Umgebungen, in denen die Küche Wasser ausgesetzt sein wird, alle elektrischen Teile isoliert und alle freiliegenden Schalter mit einem wasserdichten Klebeband aus Polyethylen abgedeckt werden.

Um die Unordnung und Unterbrechungen zu reduzieren, die beim Reinigen von Fett von Geräten mit einem Dampfdruckreiniger entstehen, werden einige Küchenartikel oft im Freien gereinigt. Wenn ja, dann werden diese zusammengebaut und aus der Küche entfernt. Wenn möglich, werden die Geräte von der nächsten Wand weggezogen, um sicherzustellen, dass sowohl unter als auch hinter den Geräten eine gründliche Reinigung erreicht werden kann.

Die zu reinigenden Innenbereiche werden nun mit Drahtbürsten oder Schabern von überschüssigem Fett befreit, bevor eine entsprechende Reinigungslösung auf die Oberflächen aufgetragen wird. Nach der Reinigung werden alle überschüssigen Verschmutzungen und Reinigungschemikalien von allen Oberflächen entfernt. Wände und Decken werden normalerweise mit einem Dampfsauger gründlich mit Dampf gereinigt. Sobald dies abgeschlossen ist, kann das Gerät wieder in Position gebracht werden.

Koch- und Zubereitungsbereiche werden desinfiziert. Zur Reinigung der Bodenflächen werden in der Regel Dampfreiniger und Nasssauger eingesetzt.

Abschließend wird auf dem Gelände aufgeräumt – sämtlicher Schutt und Unrat wird abtransportiert und die Außenanlagen aufgeräumt. Am Ende der Reinigungsarbeiten erhält der Kunde die Möglichkeit, die Arbeiten zu überprüfen und bei Zufriedenheit eine Kundenabnahmeerklärung zu unterschreiben. Oft wird in der Nacht eine Tiefenreinigung durchgeführt, um planmäßige Küchenarbeiten zu vermeiden. Wenn ja, dann kann die Reinigungskraft für das Abschließen verantwortlich sein. In diesem Fall sorgen sie dafür, dass der Standort sicher ist und die Schlüssel an den vorgesehenen Ort zurückgebracht werden.

Professionelle Küchentiefreinigungsunternehmen sind im Allgemeinen in der Lage, eine Tiefenreinigungssitzung flexibel zu planen, die einige Stunden dauern kann, und sind daher bereit, zu einem Zeitpunkt zu arbeiten, der die normalen Arbeitszeiten der Küche nicht stört.

Schreibe einen Kommentar

Deine E-Mail-Adresse wird nicht veröffentlicht.