Lernen Sie die Kunst der Zubereitung traditioneller asiatischer Desserts – Malay Kuih

Erlauben Sie mir zunächst, das Missverständnis der asiatischen Definition in Bezug auf Essen auszuräumen. Wenn es so etwas wie amerikanischen Käsekuchen oder britischen Brotpudding oder australischen Karottenkuchen gibt, gibt es in der Tat kein asiatisches Dessert. Es gibt jedoch eine Vielzahl von Desserts verschiedener ethnischer Gruppen in Asien.

Sie können sich also vorstellen, wie reich die asiatische Esskultur ist, wenn Sie sie kollektiv als chinesisch, malaiisch, japanisch, indisch, koreanisch, thailändisch, vietnamesisch, burmesisch, indonesisch, arabisch, philippinisch usw. identifizieren. Jede Kultur trägt eine völlig andere Tradition mit sich und Erbe und dies spiegelt sich auch in ihren Desserts wider.

Ein besonderes „asiatisches“ Dessert, das im Westen wenig bekannt ist, sind die traditionellen malaiischen Kuihs. Dies sind köstliche zähe und reichhaltige Desserts, die aus natürlichen Zutaten wie Tapiokamehl, Süßkartoffelmehl, Bananen, Palmzucker, Kokosmilch, Klebreis usw. hergestellt werden. Es gibt mehr als 100 verschiedene Arten von malaiischen Kuihs und diese Rezepte sind entstanden und entstanden die indonesischen und malaiischen Dörfer. Ich bin mit diesen Kuihs aufgewachsen und habe meiner Großmutter immer zugesehen, wie sie ihre Leckereien liebevoll über dem Herd zubereitete, und war begeistert, uns mit diesen Köstlichkeiten zu füttern. Auch sie lernte die Kunst in ihrer Heimat Sumatera, Indonesien, bevor sie nach Singapur auswanderte.

Damals entdeckten die Frauen einfallsreiche Wege, ihre Desserts und Snacks aus natürlichen Zutaten oder dem, was sie in ihrem Garten und auf Bäumen wuchsen, herzustellen. Diese Kuihs wurden meistens gedämpft, manchmal gegrillt – Backen gab es nicht, weil sie nicht nur keinen Ofen hatten, sondern auch Strom knapp war. Neben Süßigkeiten gibt es auch herzhafte Versionen, die oft während der Teezeit gegessen oder serviert werden.

Heute sind Kuihs solche beliebten Desserts in Südostasien, hauptsächlich in Singapur, Indonesien, Malaysia und Thailand. Doch nur sehr wenige Menschen kennen die Geheimnisse der Zubereitung von Kuihs, da viele Rezeptbücher auf Englisch verfasst sind. Einige Rezepte sind im Internet verfügbar. Ich kenne viele westliche Freunde oder solche, die im Westen leben, die mich regelmäßig um eine übersetzte Version baten. In diesem Teil der Welt ist es ziemlich einfach, diese Desserts vom Nassmarkt bis hin zu Hotels und Restaurants zu finden. Viele Rezepte wurden vereinfacht und es wurden Ersatzstoffe eingeführt, zB statt Kokosmilch wird Vollmilch verwendet.

Viele Einheimische leben vom Verkauf dieser Kuihs, da es mehr Menschen gibt, die bereit sind zu essen, als die Kunst der Zubereitung dieser traditionellen und köstlichen Desserts zu erlernen. Die Malaien kannten die Geheimnisse, um diese Kuihs anders als andere Desserts zu machen, durch die Verwendung von Bananen- und Pandanblättern für Duft und Farbe, durch die Verwendung von kombiniertem Mehl, um kontrastierende Geschmäcker zu erzeugen, und durch die Verwendung von wie Käse geschmolzenem Palmzucker, um das Essgefühl zu verstärken.

Wenn Sie gerne backen und kochen, werden Sie es genießen, die Kunst der Zubereitung dieses „asiatischen“ Desserts zu erlernen, das der malaiischen oder indonesischen Volksgruppe angehört. Während Asiaten mit westlichen Desserts vertraut sind und eine wunderbare Auswahl an Desserts genießen, müssen die Westler erst noch eine ganz neue Welt der Desserts entdecken, die schnell erlernt und einfach zubereitet werden können. Ganz zu schweigen davon, die gesamte Nachbarschaft zu beeindrucken!

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